公共厨房排风计算

厨房排风可以分为两部分：局部排风、全面排风。局部排风指通过油烟罩进行的排风，其目的主要是排除烹饪过程中产生的油烟、热量及有害物质。全面排风指对厨房进行全面的换气，保证厨房的各个房间空气清新，同时使厨房区域处于负压，避免串味。

厨房局部排风（排烟罩排风）的风量计算：厨房排烟罩排风量应按式（4.3）计算，并满足罩口风速大于0.5m/s的条件：

L＝1000P·H （4.3）

式中

L－－排风罩排风量，m3/h；

P－－罩子的周边长（靠墙的边长不计），m；

H－－罩口至灶面的距离，m。

厨房全面排风排风量可以按换气次数计算，可以考虑10-1/h。厨房工作期间主要使用局部排风系统，厨房工作间歇期间，则开启全面排风系统。